Non mi è mai piaciuto parlare di me e non mi piace raccontare i miei successi, sono abbastanza timida su queste cose. Quindi, facciamo così: ti metto i punti salienti della mia esperienza e della mia formazione in maniera rapida e il più possibile schematica, sei d’accordo?
Come si dice: via il dente, via il dolore!
La mia formazione inizia alla scuola CAST ALIMENTI di Brescia.
Insieme alla scuola fondata da Gualtiero Marchesi (l’Alma) rappresenta un’eccellenza italiana conosciuta in tutto il mondo.
Uno dei fondatori della CAST è il maestro pasticcere IGINIO MASSARI. Io mi diplomo proprio in Pasticceria, a pieni voti!
Immediatamente svolgo uno stage presso il Ristorante Miravalle di Polpenazze Sul Garda. Uno tra i più conosciuti e frequentati della zona.
Passo un anno come cuoca prima e capo cuoca poi in Residenza Vittoria: la pìù esclusiva residenza per anziani d’Italia.
Ho gestito l’Hotel Ristorante Miramonti di San Michele sul Lago di Garda. (servizio accoglienza e ristorazione).
Sono stata Capo cuoco presso la Coop. Tempo Libero di Brescia per la quale gestivo tre centri cottura (360 pasti al giorno c.a.)
Ho gestito attività di catering per banchetti ed eventi esclusivi con clienti internazionali.
Ho avviato la mia nuova attività: Anna Personal Chef. Un servizio super personalizzato a casa del cliente.
Ma la cosa che amo di più di questo lavoro è che non ci si ferma mai! La formazione e la sperimentazione sono continue! Solo nell’ultimo anno ho frequentato, con pieno successo, i seguenti moduli formativi:
- Marinature (carne, pesce e verdure)
- Vaso cottura e olio cottura
- C.B.T. cottura a bassa temperatura
- Semifreddi e gelati per l’Alta Ristorazione
- Bbq barbecue e salse
presso Cucina Intelligente by Magazzino Alimentare (Partner CAST ALIMENTI).
Ed infine sto perfezionandomi in cucina giapponese tradizionale e sushi prendendo lezioni private dalla sushi-chef Tomoko. Sushi-chef eccezionale proveniente da Tokyo.
